美食秘籍 泰式凉拌生虾 【材 料】 活草虾 200公克 蒜末 20公克 姜末 20公克 红辣椒 1根 香菜 适量 柠檬 1/4颗 【调 味 料】 鱼露 2小匙 甘味酱油 2小匙 【做 法】 1.活草虾拔除头部与外壳，用菜刀顺着背部往下切开，但不切断身体，并清除沙肠，再以冷开水洗净，平翻置于盘上。 2.红辣椒切末与姜末、蒜末混合拌入碗中，加进鱼露、甘味酱油拌匀。 3.将作法2的酱汁淋在作法1的虾肉身上，挤上柠檬汁，并用香菜装饰即成。 【备 注】 凉拌生虾一定要使用新鲜活虾，死虾或不新鲜的冷冻虾不宜生食，以免对身体产生负面影响。
