- 食材（威士忌巧克力蛋糕）
-
奶油 45g
70%苦甜巧克力 100g
可可粉 30g
杏仁粉 80g
二号砂糖 70g
全蛋 2颗
蛋黄 1颗
蛋白 1颗
盐巴 一撮
威士忌 20g
蓝莓 50g
- 食材（巧克力淋酱）
-
70%苦甜巧克力 50g
鲜奶油 50g
威士忌 10g
蜂蜜 20g
烘烤杏仁片 适量
拿拿抠本次示范的巧克力蛋糕食谱，制作时不用添加面粉，口感扎实，味道香醇浓郁，加上威士忌及蓝莓的点缀，酒香跟果酸相互融合，提升了巧克力蛋糕的层次，是一款成熟内敛的大人系甜点。
1
将奶油跟苦甜巧克力隔水加热至完全融化。
2
取一碗，混合二砂、2颗全蛋、1颗蛋黄。
3
可可粉过筛至杏仁粉中，并将两者混合均匀。
4
将威士忌慢慢倒入隔水加热后的巧克力中。
倒入威士忌时，要一边搅拌巧克力，才不会油水分离。
5
将两颗蛋白打至全发。
6
将步骤4倒入步骤2中，边倒边搅拌混合。
7
将步骤3的可可杏仁粉，分两次倒入步骤6中拌匀。
8
打发的蛋白分两次，用切拌的方式拌进步骤7的面糊中，拌匀后倒入蓝莓混合。
9
准备6吋的铝模，铺上烘焙纸后，倒入巧克力面糊，铺平表层，放入烤箱以180度烤20分钟。
10
(巧克力淋酱食材）巧克力、鲜奶油、威士忌、蜂蜜混合后，隔水加热。
11
将巧克力淋酱涂抹在蛋糕上，洒上杏仁碎装饰即可。
