- 【材 料】
- 全蛋 6颗
- 细砂糖 150公克
- 低筋面粉 150公克
- 乳化剂 15公克
- 牛奶 20公克
- 沙拉油 25公克
- 卡士达馅：
鲜奶 250公克 - 卡士达粉 106公克
- 动物鲜奶油 100公克
- 装饰：
巧克力片 适量
- 【做 法】
- 1.将全蛋及细砂糖用搅拌器打至细砂糖溶解，再加入过筛后的低筋面粉，继续打发至完全融合即可。
- 2.作法1中加入乳化剂并打发至浓稠状，再加入牛奶、沙拉油拌匀。
- 3.将作法2倒入矽胶烤膜后放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤约18~20分钟，取出后脱模放凉，即为蛋糕体。
- 4.制作卡士达馅时，必须先将鲜奶、卡士达粉拌匀，再加入打发后呈现如干性发泡状的动物性鲜奶油搅拌均匀。
- 5.将蛋糕体由底部挤入卡士达馅后，再放上利用挤花袋自制的巧克力片即完成。
- 【备 注】
- 矽胶半圆形耐烤模／12个
- 蛋糕体加入乳化剂打发时，别打太久，只要出现浓稠状即可，否则蛋糕体的组织会不够绵密，进而影响蛋糕的口感。