美食秘籍 胡椒牛肉汤 【材 料】 牛肉 300公克 胡椒粒 30公克 姜 50公克 牛骨高汤 3000㏄ 【调 味 料】 盐 1大匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。 2.姜去皮切片备用。 3.将作法1的牛肉块、作法2的姜、胡椒粒放入砂锅内，加入所有调味料和牛骨高汤，以小火炖煮约2.5小时即可。
