- 【做 法】
- 1.荷叶放入滚水中汆烫后取出，洗净擦干水份并剪成6张备用。
- 2.长糯米洗净沥干水份后，放入内锅中加水250㏄，并在外锅中加入200㏄的水，煮至电锅的开关跳起后，再焖5分钟。
- 3.蠔干洗净泡水；香菇、栗子泡水至软；蛋黄加入少许米酒后，放入预热烤箱中烤约5分钟；猪肉切块，备用。
- 4.倒入3大匙油热锅后，放入红葱末爆香，再放入虾米一起炒香后取出。
- 5.原锅中放入作法3的香菇、蠔干、栗子、猪肉炒香后，再加入所有调味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火焖煮约20分钟，捞出材料备用，并将卤汁倒入作法2的长糯米饭中拌均匀。
- 6.将作法5卤好的材料放在荷叶上面，再放入长糯米饭和蛋黄一起包好，放入蒸笼中以大火蒸约30分钟即可。