水饺可以说是懒人的好朋友，人人家里的冰箱应该都时常备有一大包水饺。但老是吃水煮饺子也容易生腻，不如试试改用煎的，轻松做出不输日式餐厅的脆皮煎饺。 煎饺的特色在于即使饺子内的肉汁在料理过程流出来，最后还是会留在底部的面皮上 ，不会像一般水煮饺子让味道淡掉，味道的层次更上一层楼喔！ 冷冻水饺变煎饺
1
冷冻水饺不必退冰，直接平均摆放入平底锅。
饺子之间需要预留一些空隙，才不会黏在一起。
2
水、中低筋面粉以10：1的比例混合，再加入一匙食用油。
想要更增添香气，可以使用香油。
3
开火热锅30秒，水气产生后加入面粉水，约倒入水饺一半高的份量即可。
将面粉水均匀的淋到每一颗水饺，煎好的饺子皮会比较Ｑ喔！
4
盖上锅盖，水滚后以中火焖到面粉水收乾，约10分钟后水焖乾，开盖让水饺上层表皮也稍微收干。
若不是透明的锅盖，只要听到从滚水声变成煎东西的声音后即可开盖。
5
准备一个跟平底锅差不多大小的盘子，将盘子反过来盖在锅上，连锅带盘直接翻面即可完整的起锅。
起锅后煎饺的底部朝上，才不会让水蒸气影响脆皮口感。