- 食材(2人份)
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活菌霜降肉300g
老姜10片
蒜头10瓣
切片生辣椒1条
九层塔1小把
- 调味料
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麻油6ml
酱油30ml
米酒30ml
糖15g
盐少许
霜降肉是位于猪颊肉的部位，也叫嘴边肉、松阪肉，组织纤维明显，具咬感和脆度。用传统台菜三杯的咸甜风味，佐上姜片和九层塔的独特香气，让具有脆Q口感的霜降松阪猪肉更添美味。
1
起一锅倒入麻油，放入姜片以小火煸炒至金黄色后，再放入蒜头稍微拌炒。
2
放肉入锅翻炒至表面带熟色。
3
倒入酱油、米酒、水40ml拌匀，盖上锅盖焖煮至稍微收汁。
4
放入糖、盐拌匀，再盖上锅盖焖至收汁。
5
最后放入一半的九层塔搅匀即可起锅。起锅后再加入剩下的九层塔与辣椒片点缀即完成。