- 【材 料】
- 酥皮材料：
起酥油 185公克 - 高筋面粉 175公克
- 低筋面粉 45公克
- 水 130公克
- 盐 2公克
- 白油 20公克
- 细砂糖 10公克
- 面包材料：
酵母 5公克 - 盐 5公克
- 高筋面粉 472公克
- 低筋面粉 118公克
- 细砂糖 105公克
- 全蛋 1个
- 奶粉 50公克
- 奶油 60公克
- 水 295公克
- 内馅：
奶油火腿馅 600公克
- 【做 法】
- 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。
- 2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切割成长宽各13 × 13公分的面皮备用。
- 3.取面包材料将面团搅拌完成并做基础发酵后，将它分成每份75公克小面团并松弛15分钟后，再取约40公克的奶油火腿馅料包入小面团中。
- 4.取作法2的面皮包裹住作法3的面团，然后放入模型内，再覆蓋上一层烤盘纸，放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。
- 【备 注】
- 奶油火腿馅料的制作方式请查询本站食谱-【奶油火腿馅料】