美食秘籍 红烧肉(2) 【材 料】 五花肉 600公克 葱段 30公克 蒜头 6个 辣椒 1条 八角 1粒 水 800㏄ 【调 味 料】 酱油 3大匙 蠔油 3大匙 砂糖 1大匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.五花肉洗净切适当大小块状，放入油温160℃的油锅中略炸至上色，捞出沥油备用。 2.葱段分葱白跟葱尾；辣椒切段，备用。 3.热锅，倒入2大匙油，放入作法2的葱白与辣椒段。 4.再放入作法1的五花肉块与所有调味料拌炒均匀炒香。 5.加入水煮至沸腾，盖上锅盖再转小火煮约50分钟，至汤汁略收乾，加入作法2的葱尾即可。
