除了一般人常吃的
巧克力酱、
奶油、
果酱等抹酱之外，拥有丰富营养价值和特殊香气的坚果酱也是近年相当受到欢迎的食品，不管是配吐司、打奶昔或加入燕麦调味都非常对味，也是做甜点的好帮手。 最常见的坚果酱非
花生酱莫属，不过其实坚果酱作法相当简单，不妨利用当季食材制作新鲜的酱料。秋天正式黄橙橙
栗子的产季，香甜可口的果实非常适合做成酱料，你也爱吃糖炒栗子吗？那么肯定会喜欢栗子果酱！
用秋季香甜可口的栗子做绵密的栗子酱吧！（图：goo.gl/47aRW2） 不必加任何奶油！健康好吃的栗子酱自己做
糖1又1/4杯
水1杯
香草精1汤匙
盐少许
先知道！栗子去壳、去皮有撇步
栗子的硬实外壳该如何拨除？学会小撇步就很轻松！（Pixabay）
【去壳】
栗子清洗干净后，用剪刀剪去顶部尖端，再从开口处往内剪4刀，从上看便是一个「Ｘ形」。剪好的栗子放入微波容器中，彼此间要有距离不可太拥挤，以微波炉加热30秒～2分钟；加热后的栗子壳会往外翻，带上棉布手套防烫就能轻松把壳去除！记得要温热时，壳会比较好剥。 栗子壳一定要剪开才能放进微波炉内加热，否则可能会因受热不均而爆炸喔。
【去膜】
烧一锅足量的滚水，栗子放入后熄火，浸泡约1～2分钟，把捞起的栗子沥乾，用手或干净的布就能轻易的搓掉果肉表面的薄膜。去膜的栗子可以先放入干净的清水中浸泡，防止氧化变色。 一定要趁热去膜，因为冷却后薄膜又会紧贴在果肉上。 制作步骤
去皮的栗子放入锅中，倒入足以盖过栗子的清水，开火煮约5～10分钟，一边不时地搅拌，直到栗子软化，能用叉子插起。
煮栗子的同时，准备一只大平底锅，放入1杯水和糖，开中小火煮到糖完全融解，备用。
沥干栗子，放入果汁机或食物调理机中，先加入1/4的糖水溶液，批次搅打至滑顺的泥状。
把步骤5的栗子泥和剩余的糖水放入锅子里混合均匀，加入香草精和少许盐巴提味，以中小火煮约1～2分钟，一边持续搅拌，直到质地变得够浓稠，用汤匙挖起倒置也不会流下便完成。
喜欢更滑顺的质地，可以再用滤网过滤。
保存方式 玻璃瓶加热消毒后，即可用来盛装栗子酱，冷却后放入冰箱冷藏即可。搭配其他酱料一起享用，多重口味让人超满足。
栗子酱抹吐司超对味，用来做甜点也很方便喔！（图：goo.gl/4QifDV）