美食秘籍 客家炒面 【材 料】 白油面 300公克 猪肉片 80公克 圆甜不辣 2片 葱 2根 芹菜 2根 虾米 10公克 红萝卜丝 30公克 油葱酥 1大匙 水 250㏄ 沙拉油 3大匙 【调 味 料】 盐 1茶匙 酱油 1茶匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 米酒 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.猪肉片加入醃料醃10分钟，甜不辣切条，葱、芹菜切段，虾米洗净，备用。 2.取锅烧热后，加入3大匙沙拉油，先将作法1的甜不辣条以中小火煎脆，再放入醃猪肉片炒至变白捞起盛出。 3.取作法2的锅子开小火，放入白油面，将面两面煎至略焦捞起盛出。 4.于作法3的锅子放入作法1的葱段、芹菜段、虾米，与作法2的甜不辣条与醃猪肉片略炒，加入水与所有调味料，放入红萝卜丝、油葱酥与作法3的白油面，以中火炒3分钟即可。
