美食秘籍 椒麻鸡(3) 【材 料】 炸鸡排 2片 蒜末 5公克 姜末 5公克 葱末 5公克 辣椒末 5公克 香菜 适量 花椒粒 10公克 【调 味 料】 水 100㏄ 酱油 1大匙 糖 1大匙 白醋 2大匙 鱼露 1小匙 辣油 1大匙 【做 法】 1.炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出，切块摆放入盘中，备用。 2.将全部调味料拌匀成酱汁，备用。 3.花椒粒用干锅炒香后压碎，备用。 4.热锅，倒入作法2的酱汁煮滚，熄火后加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末拌匀，再加入作法3的花椒碎末拌匀，即为椒麻酱。 5.将作法4的椒麻酱淋入作法1的鸡排上，最后放入香菜装饰增味即可。
