- 食材
-
去皮南瓜 500g
红萝卜 2条
甜橙汁 1颗
清鸡汤 1L
奶油 20g
橄榄油 2大匙
海盐、研磨胡椒 适量
香草牛奶冰淇淋 2球
Soupe citrouille et la glace crème frâche
法国人爱喝浓汤，四季都爱，秋天在南瓜浓汤里放入香草冰淇淋，口感温度趋于完美。 法国人喝浓汤喜欢加入鲜奶油，并且不爱喝热烫的汤，多喝温汤比较多。因此某天我想到用有浓度的奶制冰淇淋像是鲜奶油冰淇淋替代鲜奶油，汤也相对比较快变温，另外，冰淇淋里的甜度让南瓜汤会变得更好喝，爱浓郁奶味的法国人十分喜欢这道汤品的创意。 冰淇淋的乳脂与鲜奶油相同，但会更加浓稠，会让浓汤拥有丰富的奶香味。
1
将南瓜去皮去籽，切块，红萝卜也削皮切块。
2
在深锅里放入奶油和橄榄油，加热融化奶油后，放入南瓜块和红萝卜块，以中小火炒约20分钟，再倒入清鸡汤煮25分钟，倒入甜橙汁再煮10分钟。
如果没有鸡汤，可以用鸡高汤加水煮开替代。
3
以食物调理机将食材搅成泥状，放入海盐和胡椒调味。盛1球冰淇淋在汤碗底部，倒入热浓汤，撒上几颗核桃碎即完成。
如果不喜欢喝温凉的浓汤，冰淇淋可以放小球就好，趁浓汤刚煮好加入。