美食秘籍 清蒸臭豆腐(8) 【材 料】 臭豆腐 2块 绞肉 150公克 毛豆仁 80公克 蒜 15公克 葱 15公克 红辣椒 少许 市售高汤 80cc 【调 味 料】 酱油 2茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.臭豆腐洗净；蒜切蒜末；葱切葱花，红辣椒切末，备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，放入绞肉炒至肉色变白，再放入作法1的蒜末、毛豆仁略拌炒。 3.续于作法2锅中，加入市售高汤、所有调味料，拌炒1分钟后淋上作法1的臭豆腐。 4.将作法3的臭豆腐放入锅中蒸约10分钟，取出撒上作法1的葱花、红辣椒末即可。 【备 注】 臭豆腐下锅蒸的时候淋上香油，比蒸完才淋上香油，更能压过臭豆腐的臭味。
