菜其一菜谱食谱

将栗子泡水至软，并用牙签把黑色的膜挑起去掉

没有去膜的栗子吃起来会很苦，所以料理前一定要记得先将黑色的膜去掉。

把栗子放入150g、180℃油锅中炸约8分钟，呈现金黄色后捞起备用。

肋排放入醃料中约8分钟，再沾地瓜粉下去油炸，油温约120℃，约8分钟后炸至外皮呈现金黄色即捞起。

把葱、姜、栗子与酱油、胡椒粉、米酒、100c.c.清水、鸡粉放入热锅中，以小火煮至入味，再将肋排放入锅中盖上锅盖焖煮约3分钟，起锅前再倒入香油调味即可。