- 食材
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葱段30g
姜片30g
栗子10颗
肋排500g
地瓜粉少许
- 调味料
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酱油1／4匙
胡椒粉少许
米酒少许
鸡粉少许
香油少许
- 醃料
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酱油少许
鸡蛋1颗
1
将栗子泡水至软，并用牙签把黑色的膜挑起去掉
没有去膜的栗子吃起来会很苦，所以料理前一定要记得先将黑色的膜去掉。
2
把栗子放入150g、180℃油锅中炸约8分钟，呈现金黄色后捞起备用。
3
肋排放入醃料中约8分钟，再沾地瓜粉下去油炸，油温约120℃，约8分钟后炸至外皮呈现金黄色即捞起。
4
把葱、姜、栗子与酱油、胡椒粉、米酒、100c.c.清水、鸡粉放入热锅中，以小火煮至入味，再将肋排放入锅中盖上锅盖焖煮约3分钟，起锅前再倒入香油调味即可。
※示范分量为2人份。