美食秘籍 青蔬炒豆干 【材 料】 一般豆干 200公克 四季豆 150公克 黑木耳 50公克 红萝卜 30公克 熟竹笋 100公克 沙拉油 2大匙 蒜片 10公克 高汤 50㏄ 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.豆干切片；四季豆去头尾，切段；黑木耳、红萝卜和熟竹笋，切条，备用。 2.取一锅水烧煮至滚沸，将作法1的四季豆、黑木耳、红萝卜和熟竹笋，放入煮至滚沸的热水中，汆烫1分钟，捞起沥干水分备用。 3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜片以中火爆香，再放入作法1的豆干片炒至香味四溢，接着放入作法2的四季豆、黑木耳、红萝卜和熟竹笋，再加进高汤，以中火拌炒，最后加入所有调味料，以中火炒至入味即可。
