- 【做 法】
- 1.鸡肉炒饭盛盘，以饭匙修整成扁圆形备用。将原味鸡高汤、盐、胡椒及蛋搅打成均匀的蛋液备用。
- 2.以大火将平底锅烧热后，倒入沙拉油（油量要足），让锅面均匀吸收油份后倒除，再加入奶油。
- 3.待锅中奶油溶化后，再将步骤1的蛋液一口气倒入锅中，让蛋液稍停数秒后，再用叉子（或筷子）从蛋的外围至内侧快速搅动。
- 4.待锅中的蛋呈半熟状态时，以45°角持锅，用煎匙或叉子将靠近自己一侧的蛋往前卷，再将较远一侧的蛋往中间覆蓋。
- 5.将步骤4的蛋包小心地移至锅边。
- 6.将蛋包快速移盛至修整完成的鸡肉炒饭上后，用刀子在蛋包上划开，再洒上巴西里末即可。
- 【备 注】
- 奶油炒饭制作方式请参考本站食谱-奶油炒饭