美食秘籍

咸鱼田鸡煲饭

食谱:咸鱼田鸡煲饭

  • 【做　法】
  • 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
  • 2.将田鸡洗净剁小块，放入碗中加入姜片及醃料拌匀稍微醃一下，再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。
  • 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
  • 4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的材料。
  • 5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。