美食秘籍 客家菜脯卤肉 【材 料】 五花肉 300公克 老菜脯 50公克 豆干 100公克 葱段 2支 蒜头 7粒 辣椒段 1支 绿花椰菜 适量 卤包： 花椒 3公克 八角 2粒 甘草 3公克 丁香 3公克 小茴香 2公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 细砂糖 2大匙 水 1200㏄ 【做 法】 1.五花肉洗净切成块状；老菜脯洗净切条状；绿花椰菜洗净汆烫捞起，备用。 2.热油锅，放入葱段、蒜头、辣椒段爆香，再放入作法1的五花肉块、菜脯条炒香。 3.在作法2的锅中续放入豆干、调味料所有材料和卤包，再移入炖锅中用大火煮滚，再转小火盖上盖子，炖煮80分钟。 4.摆盘时，放入作法1的绿花椰菜和作法3的材料即可。
