美食秘籍 宫保鸡丁(11) 【材 料】 鸡胸肉 300公克 花椒粒 5公克 干辣椒段 20公克 蒜味花生 60公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 葱段 10公克 太白粉水 少许 【调 味 料】 盐 少许 糖 1/4小匙 鸡粉 少许 米酒 1大匙 酱油 1小匙 【醃 料】 酱油 1小匙 米酒 1大匙 太白粉 少许 【做 法】 1.鸡胸肉洗净切丁加入所有醃料醃约10分钟，再放入油温约100℃的油锅中过油一下备用。 2.热锅，倒入2大匙的油，放入花椒粒以小火爆香，取出花椒粒放入姜末、蒜末、干辣椒段炒香。 3.放入葱段、作法1的鸡丁炒匀，再加入所有调味料炒入味，以太白粉水勾芡，熄火拌入蒜味花生即可。
