美食秘籍 麻辣臭豆腐(4) 【材 料】 大型臭豆腐 2块 猪绞肉 120公克 花椒 10公克 干辣椒 10公克 蒜末 10公克 豆瓣酱 1大匙 蒜苗段 适量 毛豆仁 少许 高汤 800㏄ 【调 味 料】 盐 1/2小匙 细砂糖 1小匙 鲜?粉 1小匙 【做 法】 1.将臭豆腐洗净，沥干水分备用。 2.锅中倒入2大匙油烧热，放入花椒小火炒出香味。 3.将作法2炒好的花椒盛出，放入纱布袋中绑好备用。 4.续将作法3锅继续烧热，放入干辣椒、蒜末、猪绞肉小火炒出香味，再加入豆瓣酱续炒约1分钟。 5.将高汤和作法3的花椒加入作法4锅中以中火煮滚。 6.将作法5改小火加入作法1臭豆腐和所有调味料拌匀续煮约?分钟至完全入味，最后加入蒜苗段和毛豆仁煮至变色即可。
