美食秘籍 芒果舒芙蕾 【材 料】 芒果果泥 500公克 柠檬汁 20公克 蛋白 120公克 砂糖 120公克 水 240公克 动物性鲜奶油 500公克 芒果酱 适量 芒果果粒 少许 薄荷叶 少许 开心果碎 少许 【做 法】 1.将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。 2.砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法1拌匀。 3.将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。 4.准备4个杯子将作法3倒入杯中，以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。 【备 注】 份量：4杯
