- 食材(4人份)
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剥皮辣椒30g
松阪肉220g
西芹80g
葱20g
姜10g
红甜椒30g
黄甜椒30g
- 调味料
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蠔油15c.c.
白糖10g
香油5c.c.
醃渍物
入菜 油腻OUT
！ 醃渍物入菜后，推荐的烹饪手法为清爽的蒸以及凉拌，吃得就是利用周边的食材与醃渍物本身的咸香、酸甜等风味的交互变化，既鲜且清爽。 需要留意的是，一来不宜过多调味与用油，避免油炸等重调味压过醃渍物的味道；二来也因为醃渍物多半已是咸或酸味的来源，调味量减轻能更显清爽。
1
松阪肉烫熟后冲凉备用。
2
西芹去皮切段、红、黄甜椒、葱切段、姜切片备用。
3
将西芹、红、黄甜椒烫熟后冲凉。另起一锅开中火，加入葱段、姜片爆香，再放剥皮辣椒略炒。
4
同锅继续放松阪肉及西芹、红、黄甜椒略炒后，加蠔油、白糖拌炒，起锅前淋香油即可。
先将所有食材汆烫到熟再起锅爆香、拌煮至入味，就能大幅减少用油量，色香味俱全之余也吃得清爽。