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西班牙辣味香肠Andouille Sausage2支
洋葱1个
青椒中型1个
红椒中型1个
西洋芹茎2支
蒜末1小匙
综合香草1又1/2小匙
月桂叶2片
切块番茄罐（400g）1罐
高汤或水2杯
白米1又1/2杯
盐适量
现磨黑胡椒适量
辣椒粉2小匙
料理简介 Jambalaya，源自西班牙的美国路易斯安那州炖饭，主要材料常见的是腊肠、火腿、鸡肉、海鲜，芹菜和蔬菜、香料等等。做菜的时候翻出小野丽莎的Jambalaya播放，心情不禁跟着律动起来，好吃的西班牙辣味香肠什锦炖饭，一锅到底，营养满分。 用铸铁锅来处理这道料理真是非常的有效率，照片的米粒稍微呈现发胀，就是铸铁锅的保温效果和等待摄影时间所致。理想的Jambalaya状态比西班牙炖饭汤汁略多，但是米粒不发胀。选用台湾的台粳九号米即可，不需要特意去买昂贵的进口米，效果还是很棒的。
1
洋葱、青椒、红椒、西洋芹切成丁状，香肠切片。
2
取一铸铁锅，倒入橄榄油，把香肠放入煎香后取出。
3
原锅炒香洋葱及其余蔬菜，加盐和胡椒粉调味，入蒜末及香草、撕开的月桂叶炒匀。
4
加入洗净沥干的米及高汤、整罐的番茄粒煮滚，改小火煮10分钟。
请注意在这个步骤中要开盖略翻一下底部的饭及材料以免黏锅底。
5
开盖检查，此时米心尚未完全熟透，大约八分熟，把煎好的香肠放进去拌匀，试试看咸味是否足够，加进辣椒粉拌匀，熄火上盖焖5分钟。
6
5分钟后米心已熟透，但是饭粒不发胀，请趁热享用。