- 材料
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蚵仔300公克
油条1条
豆酥30公克
蒜头2颗
地瓜粉100公克
水1,100C.C.
香菜少许
- 调味料
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蠔油2茶匙
柴鱼粉1茶匙
糖半茶匙
胡椒粉少许
1
起油锅，倒入200C.C.的油，开小火，等油温升到摄氏120度时，将切段完成的油条放入锅中油炸，约30秒后捞起沥干油备用。
2
蚵仔放入地瓜粉中，并用手均匀地让蚵仔蘸里地瓜粉。
3
另起一锅，并在锅中倒入约1,000C.C.的水，开大火煮滚后，把蘸里地瓜粉的蚵仔放入锅中汆烫，等蚵仔浮起后捞起备用。
4
将步骤1油锅中的油倒出，只以锅中残余的少许油起油锅，开小火，并且加入100C.C.的水，以及蠔油、柴鱼粉、胡椒粉与糖等调味料，略微拌炒让调味料溶解，并持续以小火煮至水滚即可倒出备用。
5
将蒜头拍碎。再以略多的油起油锅，仍然开小火，放入蒜末、豆酥及糖，一直炒到豆酥的香味出来、呈现金黄色泽后，将豆酥倒出备用。
6
将炸好的油条摆盘铺底，蚵仔平均铺于油条上，淋上步骤4拌炒好的调味料，再将豆酥撒于蚵仔上，并缀以少许香菜即完成。