美食秘籍

笋片猪肚汤

食谱:笋片猪肚汤

  • 【做　法】
  • 1.猪肚剪去多余油脂，将内部翻出冲洗干净，加入1大匙盐、与适量的面粉、花生油（皆份量外）再搓柔后洗净。
  • 2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约10分钟，捞出在冲洗干净，再放入电锅内锅中，加入米酒、材料A的姜片、葱段，再加入水盖过猪肚。
  • 3.将作法2的内锅放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起，将猪肚翻面，外锅再加2杯水，再煮至开关跳起，待凉取出猪肚切片备用。
  • 4.将作法3的猪肚放入汤锅中，加入高汤、材料B的姜片煮沸后，加入其余材料B、作法3的猪肚片与所有调味料，再煮10分钟即可。