美食秘籍 芙蓉炒螃蟹 【材 料】 梭子蟹 2只 鸡蛋 2颗 洋葱 1/2颗 辣椒 1根 葱 2根 姜 10公克 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 B.水 150㏄ 盐 1/2茶匙 细砂糖 1茶匙 米酒 2大匙 太白粉水 1大匙 【做 法】 1.螃蟹洗净，去鳃后切小块，蟹肉块撒上一些干太白粉，不需全部沾满。 2.葱切小段；洋葱及姜切丝；辣椒切片；鸡蛋打散备用。 3.取油锅加热至约180℃，放入作法1的蟹肉块，炸约2分钟至表面酥脆，捞起备用。 4.锅底留少许油，以小火爆香作法2的葱段、洋葱丝、姜丝和辣椒片，再放入作法3的炸蟹肉块，加入调味料B的所有材料，以中火炒煮约2分钟。 5.再用太白粉水勾芡，最后再淋上作法2的蛋液后略翻炒即可。
