香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 炒饭：
  鸡丁 50公克
• 洋葱碎 50公克
• 蒜末 2粒
• 白饭 2碗
• 蕃茄酱 2大匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 蛋皮：
  蛋 2颗
• 水 15㏄
• 太白粉 2公克
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

• 【做　法】
• 1.热油锅，爆香蒜末，再加入洋葱碎与鸡丁拌炒均匀，接着加入白饭与蕃茄酱快速翻炒均匀，最后撒入盐与胡椒粉调整味道，即为茄汁炒饭，备用。
• 2.水与太白粉调匀，再加入盐、胡椒、打散的蛋一起拌匀成蛋液备用。
• 3.热锅，抹上薄薄一层油，再倒入作法2的蛋液（蛋液可分次倒入锅中，煎成数张蛋皮），转动锅身将蛋液均匀布满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面、无蛋液状即可起锅，即为蛋皮，备用。
• 4.取一张作法3的蛋皮，包入适量作法1的茄汁炒饭，捏紧成饭团，分别包至材料用毕即可