- 食材
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杏鲍菇半斤
生香菇半斤
猴头菇4两
山药2两
甜豆2两
番茄少许
姜片适量
太白粉1小匙
高汤2小匙
- 调味料
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酱油膏2匙
盐2茶匙
1
杏鲍菇、生香菇、猴头菇洗净、沥乾，再将三者分别切块、切片。
杏鲍菇建议先从侧边剖半后再切块；生香菇则伞处放于砧板上，再从上向下切片；猴头菇直接切块即可。
2
山药削皮后切块、番茄洗净后切片、甜豆剥丝后洗净备用。
山药备用时建议先放到盐水中，可避免山药接触到空气氧化、变黑。
3
热油锅，将姜片放入锅中爆香后捞起。
4
将杏鲍菇、生香菇放入锅中以中火快炒约5分钟。
菇类下锅前可先稍微油炸以增添口感。
5
再放入猴头菇、山药、番茄以及甜豆继续拌炒约3分钟。
6
将太白粉与20c.c.水混和后放入锅中勾芡，再放入酱油膏、盐以及高汤搅拌均匀即完成。
※本食谱为3人份。