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将白玉苦瓜先切成段再切条后，挖籽及去除内膜，并起油锅将苦瓜放入，开中小火稍微煎香，并加水至约苦瓜高度的七、八分高。

水煮滚后，放入菜脯条，并放入冰糖、白荫油、酱油膏，烧到苦瓜汤汁收乾，洒上香油即可。