菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 高丽菜 600公克
• 五花肉 400公克
• 蒜仁 30公克
• 干辣椒 10公克

• 【调 味 料】
• 酱油 60㏄
• 糖 1小匙
• 米酒 2大匙
• 水 适量

• 【做　法】
• 1.将高丽菜洗净、切大块；五花肉洗净、切块，备用。
• 2.热锅加入2大匙油，加入蒜仁及干辣椒爆香，加入作法1的五花肉炒至变色，再加入调味料及水，煮滚后以小火炖30分钟。
• 3.将作法1的高丽菜以滚水汆烫，捞出后放入作法2的炖锅中，再焖10分钟至软烂即可。

• 【备　注】
• 将高丽菜汆烫，可以省去从生炖到熟的时间，也省下瓦斯，先汆烫再炖的高丽菜，口感更为软烂。而五花肉块先炒至变色，可以稍微熟化，并且炒出香气，再加入水与汆烫过的高丽菜一起炖煮，炖好的五花肉块和高丽菜一样入味。