美食秘籍 腐乳辣椒酱 【材 料】 蒜头 15公克 姜末 15公克 醃渍辣椒 150公克 豆腐乳 50公克 【调 味 料】 冷开水 50cc 盐 10公克 沙拉油 150cc 香油 50cc 细砂糖 2大匙 香菇精 1茶匙 【做 法】 1.姜末、醃渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。 2.把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。 3.起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。 4.将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。 5.放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。
