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起锅开大火，加入适当开水，水滚后加入意大利面煮约3∼4分钟，待面条浮上水面时，即可捞起。

白虾洗净，茭白笋剥皮后切成斜片。起锅开大火，倒入适量橄榄油，待油锅略冒烟后，加入蒜片、洋葱丁拌炒至香气出来。

接着加白虾、茭白笋、白酒、鸡高汤拌炒。待鸡高汤煮滚后，盖上锅盖约焖1分钟。

最后再加意大利面、盐、青酱搅拌均即可。

要抓好青酱的比例，宁可放少不要加多，青酱意大利面主要是吃青酱的香气，放多了草味过浓，反而失去口感。