美食秘籍 麻油参须猪心 【材 料】 猪心 1颗 老姜 60公克 红枣 10颗 参须 3公克 葱段 10公克 【调 味 料】 胡麻油 4大匙 盐 1/2茶匙 米酒 100㏄ 水 200㏄ 【做 法】 1.猪心剖开后，用清水洗净，切成厚片；老姜切片；红枣及参须略洗过沥干备用。 2.取锅烧热，倒入胡麻油以小火爆香姜片。 3.放入作法1的猪心片炒至表面变白，加入作法1的参须、红枣、米酒和水煮开。 4.续以中火煮约5分钟后，加入盐调味，最后撒上葱段即可。 【备 注】 无论是猪心还是猪肝等内脏，腥味都比较重，前处理时猪心要剖开，用清水洗去血水，充分冲洗干净，才会去除腥味。
