美食秘籍 蛤蜊蒸蛋(1) 【材 料】 鸡蛋 4粒 蛤蜊 150克 姜丝 20克 葱 1支 【调 味 料】 高汤 560cc 盐 1/2小匙 香菇精粉 1/2小匙 米酒 1小匙 【做 法】 1.葱洗净切葱花；鸡蛋打入容器中；蛤蜊洗净放在水中吐砂，备用。 2.将作法1的蛋液与所有调味料一同拌匀后，过滤到入容器中。 3.加入作法1的蛤蜊、葱花与姜丝，盖上保鲜膜入蒸笼以中火蒸15分钟即可。 【备 注】 蒸蛋时，锅盖留一小缝，蒸好的蛋会较嫩。
