美食秘籍 一品佛跳墙 【材 料】 鹌鹑蛋 6粒 栗子 6粒 炸过的芋头 6小块 发好的蹄筋 6条 发好的花菇 4朵 烫好的鸡肉 4块 发好的竹笙 4片 蒸好的干贝 4粒 发好的海参 4块 发好的排翅 4份 枸杞 5公克 高汤 1800㏄ 【调 味 料】 盐 适量 绍兴酒 1大匙 【做 法】 1.依序将所有的食料摆入瓮中。 2.另起锅，倒入高汤煮滚，加盐、绍兴酒调味，即可避免高汤浑浊，将主滚的高汤加入作法1的瓮中。 3.把作法2放入蒸笼中以大火蒸约2～3小时即可。
