- 食材(2人份)
-
蔬菜高汤400毫升
葱1/2根
小芋头2颗（150公克）
白味噌2大匙
盐少许
橄榄油适量
编按：事先用平常做菜时剩下的蔬菜皮或蔬菜块等零星食材，制成万用的蔬菜高汤，除了节省不浪费以外，也能轻松做出各种美味汤品，或在煮锅、熬粥、烹调汤菜时添加，增添蔬菜鲜甜，提升料理的风味。
▶推荐你先看：用剩菜做出万用「蔬菜高汤」，汤水比例、撇步学起来！
1
葱斜切成1公分宽。小芋头削皮切成4到6等分的半月形后泡水。
2
将1又1/2大匙橄榄油倒入锅中加热，加葱炒软后，倒入沥干水分的小芋头。
3
倒入蔬菜高汤，煮滚后加上锅盖，转小火熬煮10分钟。
4
小芋头煮熟后加入味噌，再用盐调味。
5
盛入碗中，并依个人喜好淋上橄榄油。
友利's POINT 小芋头能预防便祕、保护肌肤黏膜。白味噌所含的γ-胺基丁酸（GABA）则能减缓压力，借此改善肌肤状况。
─
来一碗暖汤？200道美味汤品在这里！