- 【做 法】
- 1.臭豆腐洗净平均成切8等份；姜切片；红辣椒去籽切片，备用。
- 2.将作法1的姜片及蒜仁放入油锅中以小火炸至金黄色，捞起沥油。
- 3.接着也将作法1的臭豆腐块放入油锅，炸至表面呈金黄色捞出沥油。
- 4.锅中留少许油，加入胡麻油及作法2的炸姜片、蒜片，以小火炒约1分钟，加入糖、酱油膏炒约2分钟，再加入市售高汤及其余调味料拌匀。
- 5.续于锅中放入作法3的臭豆腐，以小火烧至汤汁略收干时，放入作法1的红辣椒片及九层塔炒软，再收干汤汁即可。
- 【备 注】
- 九层塔入锅会出水，因此还要将最后的汤汁收乾，三杯臭豆腐才会入味。