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去骨鸡肉切块后放入盆中，并加盐、5g辣椒粉、姜末、蒜末、柠檬汁混合，在盆上用保鲜膜覆蓋放入冰箱冷藏10小时。

将5g辣椒粉、2匙植物油、Garam Masala综合香料和优格酱小豆蔻粉搅拌均匀，涂抹在醃好的鸡肉上，静置5小时。

Garam Masala是带有辣味的常见印度辛香料，包含黑胡椒、小豆蔻等，常运用于与咖哩或酱料料理。Chaat Masala是较温和有果香味的印度香料，包含茴香、芒果粉等，常运用于水果或肉串料理。

把鸡肉串好并放入预热至摄氏220度的烤箱或烤架内。

鸡肉烤至五分熟时取出，刷上1匙植物油使之更多汁，再放入烤箱烤至表面略微焦黄后取出，撒上ChaatMasala香料粉即完成。