美食秘籍

酸姜牛肉丝

食谱:酸姜牛肉丝

  • 【做　法】
  • 1.将牛肉切丝，加入调味料A拌匀，醃渍约15分钟；红辣椒去籽、切丝；酸姜切丝，备用。
  • 2.热一炒锅，加入约2大匙沙拉油，加入作法1的牛肉丝，以大火快炒至牛肉丝表面变白即盛出，备用。
  • 3.再热一炒锅，加入约1茶匙沙拉油，以小火爆香作法1的辣椒丝、酸姜丝后，加入作法2的下牛肉丝快炒5秒，接着加入白醋、细糖及水翻炒均匀，再加入太白粉水勾芡，最后淋上香油炒匀即完成。
  • 【备　注】
  • 醃渍过的酸姜，少了新鲜姜的呛，但仍保有姜独特的口感，只是以更柔和的方式为料理增味。