- 食材
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丝瓜半条
芋头1/4颗
香菇碎50克
洋菇碎25克
百页豆腐半条
豆薯40克
蛋豆腐1/2盒
破布子1大匙
姜泥1小匙
葱花20克
鸡蛋1颗
- 调味料
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酱油1小匙
米酒1/2大匙
烹大师鲣鱼粉2大匙
烹大师昆布粉1大匙
太白粉适量
香油适量
1
丝瓜半条，切成厚度约0.7~0.8cm厚度的片状，顺着盘缘交叠围成一圈。
2
取滤网，用汤匙背面，将鸡蛋豆腐挤压、滤过网子捣成泥状。
3
取大碗，加入豆腐泥、芋头泥、洋菇碎、百页豆腐碎、香菇碎、豆薯碎、蛋白、酱油、鲣鱼粉拌匀，避免结块。
4
将拌匀的镶料铺在丝瓜盘中间，并在中央摆上蛋黄，周围淋上破布子，用滚水蒸10分钟。
5
蒸好后，将盘中蒸出的酱汁倒回锅中，加入昆布粉、太白粉水、香油勾芡，滚开后回淋到丝瓜盘上即完成。
家常上桌或年节宴客都很适合，好看又好吃的美味蔬食料理！