美食秘籍 高丽豆沙 【材 料】 A.豆沙馅 100公克 B.蛋白 2颗 低筋面粉 1大匙 玉米粉 1大匙 细糖 1茶匙 【做 法】 1.将豆沙馅分成12等份后，搓成丸子状，表面沾上薄薄一层低筋面粉备用。 2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉及玉米粉洒入，轻轻拌匀成蛋泡糊备用。 3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的豆沙丸子逐一沾裹上作法2的蛋泡糊，再放入油锅中，用长筷子不停的翻动豆沙丸子。 4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份即可。
