- 食材
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腊肉 一块
冬笋 2支
青辣椒 1根
干辣椒 5根
酱油 少许
盐 适量
米酒 少许
辣豆瓣酱 适量
（可另加蒜苗 2支）
某天看到杂志上介绍「业余爷奶私厨｣的文章，内容介绍来自五湖四海爷爷奶奶们的拿手家常菜，以及他们做菜时展现出的专心致志，原来菜肴不是菜肴，竟是一生的精采呈现。 年前，和大妹一起记录下来老爸爸的腊肉食谱，以及每回下厨做菜那个认真劲儿，吆喝着上桌，期待大家大快朵颐的热闹，频频问著「好吃吗｣，那老人家的笑真是热切满足的，天晓得当年那战祸、那有家归不得、老家父母被逼死的惨…，料理足足准备了两整天，满满的一桌菜，是他在思念我不曾谋面的我的爷爷奶奶，也是我们的幸福。
1
腊肉一块洗净，上锅水煮20～30分钟（想要软嫩一些就煮久一点）。煮好后可以直接切片当拼盘吃。也可再次下锅，加入配料一起炒著吃。
腊肉用蒸的也可以，蒸约20分钟，味道更浓郁。
2
煮腊肉的时间，开始处理冬笋或蒜苗。剥去冬笋的外皮、切去硬硬的根部，然后把冬笋一分为二，切成薄片。
3
水开后，放入切好的冬笋片，大约过水30秒，捞出沥干水份，备用。
冬笋过水是为了去掉苦涩味。
4
青辣椒切菱形片，干红辣椒切丝；煮好的腊肉，放置常温，切薄片。
5
锅烧热，下腊肉片，翻炒至出油，再下笋片继续翻炒。
腊肉片下锅后，多翻炒一会儿，炒出油来，更香；放入冬笋后，也可增加放入苗蒜更提味儿。
6
倒入青辣椒片、干辣椒丝（或用蒜苗），调入少许酱油、盐、辣豆瓣酱调味。
看看腊肉的咸味、有时可以不用再加入酱油和盐，但辣豆瓣一定要放。
7
加入蒜苗，翻炒均匀出锅。蒜苗需在放入调料以后，起锅前才放入。
过年不一定要做佛跳墙，乌骨鸡之类复杂的汤汤水水，炒一些下饭下酒的年味小菜，家人们吃得饱、吃得够味，更适合一般家庭的春景。冬笋、腊味、蒜苗，相互为美，各展风情。