瓜果类是夏季盛产的蔬果食材，其中多数人较不熟悉的佛手瓜，富含多种营养成分，风味亦清爽，料理起来简单又快速！ 认识佛手瓜
产季：9月～翌年4月
别名：隼人瓜、合掌瓜、梨瓜 佛手瓜就是龙须菜的果实，外观约15公分呈长梨形，果皮表面有不规则纵沟，加上瓜形宛如双手合十而取名「佛手」。
市场常见佛手瓜为绿皮种，果肉为白色，整体口感清脆多汁，营养价值高，做快炒、炖汤或凉拌都很适合；也可以醃渍或做成生食凉拌菜，吃来爽口且清甜。 挑选有 2 个重点
✔看表皮：表面纵沟较浅、摸起来较光滑，且表皮具光泽者为佳。
✔看茸毛：外皮带着些许细软茸毛的佛手瓜表示比较新鲜。 料理前如何处理？
佛手瓜
不需削皮，洗净后对切开来即可见1颗果籽，剔掉籽后烫或快炒即可食用。
特别的是，佛手瓜切开后果肉部分有一薄层透明黏液，料理时无需特别处理，但沾到手上较难洗净，建议戴上手套再行备料，可免去清洗的困扰。
佛手瓜果肉碰到空气容易氧化、变黄，
切开后立刻泡入冰水中，可维持清脆口感、避免变色。
