美食秘籍 蠔油芥兰牛肉 【材 料】 牛肉片 150公克 芥兰菜 100公克 鲍鱼菇 1片 红萝卜片 100公克 姜末 1/4茶匙 汤 3大匙 【调 味 料】 蠔油 2茶匙 盐 少许 糖 1/4茶匙 【醃 料】 蛋液 2茶匙 盐 1/4茶匙 酱油 1/4茶匙 酒 1/2茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.牛肉片加入所有醃料，以筷子朝同一方向搅拌数十下、拌匀，备用。 2.芥兰菜切去硬蒂、摘除老叶后洗净；鲍鱼菇切小块、洗净，备用。 3.煮一锅滚水，加入1茶匙糖（份量外），放入芥兰菜汆烫熟后捞出盛入盘底，备用。 4.热锅，加入2大匙沙拉油，以中火将作法1的牛肉片煎至九分熟后盛出，备用。 5.再次加热作法4的锅子，放入鲍鱼菇、红萝卜片、姜末略炒，再加入水、调味料及作法4的牛肉片，以大火快炒1分钟至均匀即可。
