- 【调 味 料】
- 香菇酱油 2大匙
- 【做 法】
- 1.干昆布擦净，取一汤锅加水4000cc，放入擦干净的干昆布，静置20分钟备用。
- 2.西洋芹洗净去丝切段；白萝卜洗净去皮切块；米洗净；筊白笋洗净剥皮备用。
- 3.绿竹笋洗净切丝、红萝卜切丝、金针菇去头，把三种材料拌匀备用。
- 4.将韭菜洗净，放入热水中汆烫，捞起用冷水漂凉，挤干水分备用。
- 5.日式油扬切半，包入作法3的三丝及1小块日式麻糬，以作法4的韭菜绑紧后即成福袋备用。
- 6.取一锅放入作法2的白萝卜和米，加水盖过，开火煮滚再转小火煮30分钟，捞起白萝卜备用。
- 7.玉米洗净切段，放入作法1的昆布水中，开火煮滚转小火煮30分钟，再陆续放入作法2的西洋芹和筊白笋，作法5的福袋，作法6的白萝卜，煮约10分钟即成关东煮。
- 【备 注】
- 煮白萝卜时，可以加入白米一起煮，因为淀粉质可以增添白萝卜的甜度，并可去除白萝卜的生味。
- 利用蔬菜根茎类，让关东煮也可以素食化。