美食秘籍 湘味茄子 【材 料】 猪绞肉 40公克 茄子 2条 葱 1根 姜 20公克 蒜仁 10公克 花椒 5公克 【调 味 料】 A.辣椒酱 1大匙 糖 1小匙 酒 1大匙 酱油 1大匙 水 200cc B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 辣油 1小匙 【做 法】 1.先将茄子洗净切滚刀块；葱、姜、蒜仁切碎状，备用。 2.起一油锅，将作法1的茄子块用160℃油温略炸后捞起备用。 3.原作法2的锅留少许油，放入作法1的葱碎、姜碎、蒜碎、猪绞肉炒香后，再放入调味料A、作法2的茄子块、花椒拌炒均匀至汤汁略干。 4.最后加入太白粉水勾芡，再加香油、辣油拌匀即可。
