美食秘籍 瑶柱排骨煲仔饭 【材 料】 白米 155公克 排骨 150公克 干干贝 30公克 葱花 1支 姜片 1片 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 油 1小匙 调味酱油 1小匙 【醃 料】 蠔油 1小匙 糖 1/4小匙 酒 少许 太白粉 1/2小匙 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时，再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.排骨洗净剁小块后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和醃料醃1小时 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的材料。 4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
