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小黄瓜去籽、切细条，香菇切末。鸡蛋打成蛋液，将蛋液、香菇末及盐，倒入玉子烧煎蛋锅，煎成玉子烧，并切成段备用。

若家中无玉子烧专用煎蛋锅，可将以平底锅将蛋液煎成蛋皮切丝代替，亦可至寿司店购买玉子烧。

生米洗过放入电子锅， 内锅倒300c.c.水煮成白饭，将白饭淋寿司醋与白砂糖，以饭杓搅拌散热，约10分钟，并静置备用。

取一张海苔片，光滑片朝下，将米饭铺上，海苔最上方保留些许空间不铺饭，以方便卷起。

芒果干及虾卵撒于米饭置中处，并放上寿司虾，完成后在米上方铺上保鲜膜。

寿司虾是将去虾头的熟虾对切，大小符合一颗握寿司的面积。原物料卖场皆可购得，亦可以熟白虾仁对切后代替。

将铺上保鲜膜的寿面翻面，海苔面朝上，先在正中央挤美乃滋，放萝蔓叶、切片小黄瓜、干瓢、玉子烧、蟹肉棒后卷起，切片即完成。

干瓢是醃渍的胡瓜，可至酱菜类专卖店购得。亦有人称瓢干。