美食秘籍 宫保里肌 【材 料】 猪里肌 300克 干辣椒 1/2杯 炒熟花生 1/2杯 葱段 适量 姜末 适量 【调 味 料】 酱油露 2大匙 糖 2小匙 白醋 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 适量 【醃 料】 全蛋蛋液 1/2颗 米酒 少许 鸡粉 少许 糖 少许 太白粉 1小匙 【做 法】 1.猪里肌切成适量大小，加入所有醃料醃约10分钟至入味，再将作法1的猪里肌沾裹适量的太白粉，放入油锅中炸熟备用。 2.另起一炒锅，辣椒干、葱段及姜末爆香，再放入作法1的猪里肌及所有调味料，以大火快速拌炒，至汤汁略为收乾，起锅前，加入花生再略为拌炒一下即可。 【备 注】 这道菜的配方相当辣，完全符合宫保的精神，如果您并不是嗜辣者，可以照自己的喜好减少干辣椒的份量。
